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Descripción

Rojo cereza con reflejos violaceos, capa media , brillante.

Aroma intenso de frutos rojos bien maduros (arandanos, frambuesas). En boca es sedoso con buena estructura, equilibrado.

Tipo: Tinto joven

Variedades: 100 Monastrell

Crianza: No tiene

Temperatura: fresco pero no frío a 10-12ºC

Denominación de Origen: Yecla

Altura y orientación: 750 m norte-sur en ambas fincas

Tipo de suelo: pedregoso-calizo

Edad media de las viñas:30 años

Densidad de plantación:1.600 cepas/ha, Finca Las Gruesas

2.777 cepas/ha, Finca Pozuelo

Tipo de poda: corta. Conducción en vaso y en espaldera

Rendimientos: 3.000-5.000 kg/ha

Vendimia: primera semana octubre 2008

Fermentación y maceración: maceración por dos sistemas:

75% tradicional (10 días) 25% carbónica (8 dias)

Temperatura de fermentacion: tradicional 28ºC, carbonica 22-30ºC

Fermentacion malolactica: en inoxidable

Estabilizacion:No

Alcohol 14%

Ph 3,85

azúcares reductores 2,1 gr/l

acidez total en tartárico 5,5 gr/l

sulfuroso total 60 mg/l

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