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Descripción

Color amarillo pálido, brillante. Limpio y delicado en nariz, fruta blanca (manzanas) con algunos ahumados, fruta tropical. En boca es sedoso, redondo de estructura media y de paso largo.

Tipo: blanco con un toque de barrica

Variedades: 50 Macabeo, 50% Chardonnay

Crianza: 50 días el Chardonnay

Temperatura: fresco, pero no muy frío a 10 -12ºC

Denominación de Origen: Yecla

Altura y orientación: 500m norte-sur Finca Espinal,

750m norte sur Finca Las Gruesas

Tipos de suelo: arenoso con algo de arcilla el Macabeo,

arenoso calizo en Chardonnay

Edad media de las viñas: 19 años

Densidad de la plantación: 2.777 cepas/ha

Tipo de poda: Corta. Conduccion en espaldera

Rendimiento: 4000-4500 Kg/ha

Vendimia: Chardonnay: última semana agosto 09,

Macabeo: segunda semana septiembre 09

Fermentación y maceración: fermentación 15 días- Parcial en barrica

Temperatura de fermentación: 15ºC

Fermentación malolactica: no

Estabilizacion: por frío

Alcohol 13%

Ph 3,18

azúcares reductores 2,1 gr/l

acidez total en tartárico 5,9 gr/l

sulfuroso total 85 mg/l

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